Salsa Inglesa

INGREDIENTES:
3 tazas de leche entera
4 cucharaditas a ras de maizena
2/3 de taza de azúcar
4 yemas de huevo

PREPARACIÓN:
Tome un poco de leche en una taza y disuelva en ella la maizena.
Coloque el resto de la leche en una olla, agregue en ella la maizena disuelta y lleve al fuego medio.
Cocine revolviendo todo el tiempo hasta que la mezcla espese.
Retire del fuego.
Aparte, en un recipiente hondo, bata las yemas.
Gradualmente agregue cinco cucharaditas de la preparación caliente, revolviendo bien después de cada adición.
Devuelva a la olla el batido con las yemas, adiciónelas gradualmente y revolviendo todo el tiempo.
Después agregue el azúcar y revuelva hasta que se haya disuelto.
Dependiendo de la cantidad de maizena la hará más o menos espesa.
Le puede adicionar una cucharadita de esencia de vainilla para darle un rico sabor.

Salsa Golf

INGREDIENTES:
4 cucharaas de mayonesa
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de jugo de limón
pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
En un recipiente pequeño de vidrio o plástico coloque la mayonesa, bátala un rato.
Agregue la mostaza y revuelva bien.
Gradualmente adicione la salsa de tomate mientras revuelve todo el tiempo.
Agregue el jugo de limón y la pimienta.

Ají Pique

INGREDIENTES:
Ají pajarito al gusto
2 tomates chontos mediano
2 ramas de cebolla larga, fresca y delgada
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre
Suficiente agua para completar una taza
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
Dependiendo de la densidad picante que guste, maje los granos de ají pajarito.
En el recipiente de vidrio en el cual va a conservar el ají, coloque el ají.
Pele los tomates, retire la semilla y píquelos finamente.
Colóquelo junto con el ají.
Pele y pique finamente la cebolla larga, incluyendo parte verde.
Junto con los demás ingredientes, añádala al contenido del frasco.
Tape y agite suavemente.
Refrigere por lo menos un día antes de utilizar.

Salsa Chimichurri

Image by E Vön Zita via FlickrINGREDIENTES:
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla cabezona blanca, picada
2 cucharadas de aceite
ají y sal al gusto

PREPARACIÓN:
En un recipiente hondo combine el vino con el vinagre.
Agregue todos los demás ingredientes, menos el aceite.
Con un batidor de alambre revuelva bien.
Por último, adicione el aceite en chorrito continúo y delgado mientras bate todo el tiempo.
Verifique la sazón y sirva fresco.

Salsa Tártara

INGREDIENTES:
1 cucharada de alcaparras escurridas
1 cucharada de pepinillos encurtidos
1 cucharada de perejil picado
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
1 huevo duro picado (opcional)
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Parta finamente las alcaparras y los pepinillos encurtidos.
En un recipiente hondo, de vidrio o plástico, combine las alcaparras, el pepinillo, el perejil y la mayonesa y revuelva bien.
Adicione el jugo de limón y sazone con sal, pimienta o más jugo de limón.
Agregue el huevo duro picado.

Vinagreta Clásica

Image via Wikipedia

INGREDIENTES:
1/4 taza de vinagre
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 pizca de paprika
1/4 cucharadita de mostaza
1 pizca de azúcar
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
1/3 taza de aceite

PREPARACIÓN:
En un recipiente pequeño coloque el vinagre y los demás ingredientes a excepción del aceite.
Bata suavemente para que se mezclen.
Luego, gradualmente y batiendo todo el tiempo, añada el aceite par lograr una emulsión uniforme y cremosa.
Bañe con la salsa la ensalada de su preferencia poco antes de servir.
(Se puede guardar hasta tres días en la nevera en un frasco muy limpio y bien tapado).