1/2 libra de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de café instantáneo en polvo2 cucharadas de agua caliente
1 yema de huevo batida
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
24 galletas morenas
1 taza de vino dulce
1 taza de agua
ralladura de chocolate
PREPARACIÓN:
En una fuente mediana coloque la mantequilla. Bátala hasta que esté esponjosa y de color claro.
Disuelva el café instantáneo con el agua y, de manera gradual y alternando con la yema, agregue la mantequilla, batiendo bien después de cada adición.
De manera gradual adicione el azúcar y por último la vainilla. Guarde.
Aliste una refractaria rectangular poco profunda y extienda en el fondo 2 cucharadas del batido.
Combine el vino con el agua. Coloque de a pocos en un plato de sopa y sumerja en él las galletas. Una a una deles vuelta y, a medida que estén húmedas, forre con ellas el fondo de la refractaria.
Cuando tenga la primera capa de galletas extienda encima la mitad del batido. Luego disponga encima otra capa de galletas previamente humedecidas y por último extienda el batido restante.
Decore con ralladura de chocolate y refrigere hasta el momento de servir. Parta en cuadros para servir.
