1 docena de brevas
6 tazas de agua
1 panela o azúcar
PREPARACIÓN:
Raspe las brevas sin pelarlas, hágales una cruz en la parte más gruesa para que cuando se cocinen entre el almíbar.
Ponga las brevas en la olla a presión con tres tazas de agua y cocine a fuego medio durante tres minutos contados cuando la olla comience a pitar. Sáquelas y escurra durante dos horas. Guarde.
A fuego alto cocine el agua restante con la panela hasta tener un almíbar.
Añada las brevas y déjelas a fuego lento durante tres horas. Deben quedar con poco almíbar y bien espeso.
Retírelas del fuego y enfríelas. Sírvalas frías acompañadas de queso blanco.
