2 cucharaditas de mantequilla3 puerros picados
1 cebolla pequeña picada finamente
2 papas picadas en cubitos
1 tallo de apio picado
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
Perejil, cebollines o albahaca frescos picados
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En un cacerola, derretir la mantequilla. Cocer ligeramente verduras.
Agregar el caldo de polla. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Hervir. Cubrir. Con poca temperatura, cocer a fuego lento por quince minutos o hasta que las verduras se ablanden.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar la leche sin hervirla. Ponerla aparte.
Con un mortero, machacar las verduras. Ponerles leche tibia. Cocer a fuego lento de diez a quince minutos. Espolvorear con el perejil picado. Servir.
