10 tazas de agua
1 libra mixta de costilla y cola
1 gajo de cebolla larga
1 ramillete de cilantro y perejil
2 plátanos verdes, pelados y partidos en trozos
1/2 taza de cilantro y cebolla finamente picados para decorar
PREPARACIÓN:
En la olla en que va a adelantar la preparación coloque las carnes, la cebolla y las hierbas junto con el agua. Haga hervir a fuego medio. Cocine hasta tanto las carnes empiecen a ablandar.
Añada a la olla los plátanos y continúe la cocción hasta que los trozos ablanden parcialmente. Sazone con sal y pimienta al gusto. El caldo tendrá un sabor ligeramente ácido, pero este es su encanto. Sirva en porciones individuales y rocíe por encima con el picadillo de cebolla y cilantro.
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