Salsa Oscura

INGREDIENTES:
1/4 taza de mantequilla
2 cucharadas de cebolla cabezona blanca picada
1 cucharada de apio picado
1 cucharada de zanahoria picada
1 ramillete de 4 ramitos de perejil
1 ramito de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de harina de trigo
1 taza de caldo de carne
pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Derrita la mantequilla, añada los vegetales y el ramillete de perejil.
Sofría revolviendo hasta que doren.
Adicione sal, pimienta  y la harina.
Cocine revolviendo cinco minutos.
Caliente el caldo y agréguelo.
Cocine hasta que hierva.
Reduzca el fuego y déjelo cinco minutos.
Retire el ramillete de perejil y cierna.