Sancocho de Gallina

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INGREDIENTES:

1 gallina grande despresada

1 taza de cebolla cabezona blanca rallada

1 taza de tomates maduros, pelados y picados

3 cucharadas de margarina

1 cucharada de pasta de ajo

10 tazas de agua

3 mazorcas partidas en 3 trozos cada una

2 plátanos hartones verdes, pelado y cortados en trozos

2 yucas peladas y cortadas en trozos

6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

1/4 taza de cilantro común o cimarrón picado

PREPARACIÓN:

Dos horas antes de adelantar la preparación adobe la gallina con la mitad de la cebolla y el tomate.

En una olla, a fuego medio derrita la margarina y sofría durante cinco minutos la cebolla y el tomate restantes junto con la pasta de ajo.  Adicione el agua y haga hervir.

Añada la gallina, la mazorca y el plátano verde.  Tape y cocine hasta que la carne de gallina comience a ablandar (45 minutos aproximadamente).  Retire la mazorca.

Agregue el plátano pintón, la yuca, las papas, sal y pimienta al gusto.  Tape y continúe la cocción hasta que todo esté blando.  Devuelva la mazorca a la olla, verifique la sazón y cuando esté caliente sirva.  Rocíe con el cilantro.