4 remolachas medianas
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 cebolla cabezona y 1 blanca cortadas en rodajas finas y separadas por los anillos
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de agua de la cocción
1/4 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
PREPARACIÓN:
En una olla tapada, con agua que las cubra, cocine las remolachas sin pelar con la sal, el laurel y los clavos hasta que estén blandas, pero no mucho.
Guarde un poco de líquido de la cocción. Pele las remolachas y pártalas en rodajas delgadas. Combínelas con las cebollas.
Aparte, combine los demás ingredientes, agítelos vigorosamente, viértalos sobre las remolachas y las cebollas. Coloque la ensalada en recipiente de vidrio y refrigere por lo menos de un día para otro antes de servir.
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