Rollitos de Ternera Cordon Bleu

INGREDIENTES: 

6 escalopes de ternera de 120 gramos cada uno

6 tajadas delgadas de jamón

6 tajadas delgadas de queso amarillo tipo holandés

3 cucharadas de harina de trigo

1/4 cucharada de adobo completo

1 huevo

1/2 taza de miga de pan

3 cucharadas de margarina

1/2 taza de caldo

1/4 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Tome cada escalope y coloque encima una tajada de jamón y una de queso.  Enrolle cuidadosamente comenzando de la parte más angosto y fije el rollito con un palillo.

Aparte, en un plato mezcle bien la harina, la sal, la pimienta y el adobo completo.  Enharine bien los rollitos.

Coloque el huevo en un plato húmedo y bata ligeramente.  Coloque la miga de pan en un plato, sumerja cada rollito en el huevo y retire el exceso.  Luego, páselos uno a uno por la miga de pan.

En una sartén grande derrita la margarina y dore los rollitos por todos los lados (aproximadamente cinco minutos).  Reduzca el fuego y añada el caldo.  Tape y cocine, dándole vuelta a los rollitos ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.  Retire la tapa y cocine a fuego vivo par que el líquido seque y los rollitos estén crujientes.