Sopa de Puerro

INGREDIENTES:
2 cucharaditas de mantequilla
3 puerros picados
1 cebolla pequeña picada finamente
2 papas picadas en cubitos
1 tallo de apio picado
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de leche
Perejil, cebollines o albahaca frescos picados
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En un cacerola, derretir la mantequilla.  Cocer ligeramente verduras.

Agregar el caldo de polla.  Sazonar al gusto con sal y pimienta.  Hervir.  Cubrir.  Con poca temperatura, cocer a fuego lento por quince minutos o hasta que las verduras se ablanden.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calentar la leche sin hervirla.  Ponerla aparte.

Con un mortero, machacar las verduras.  Ponerles leche tibia.  Cocer a fuego lento de diez a quince minutos. Espolvorear con el perejil picado.  Servir.