Image by Andrew Beeston via Flickr1 1/2 libras de hígados de pollo
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
5 cucharadas de cebolla cabezona blanca, picada
1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
4 cucharadas de brandy o ron dorado
1/4 de taza de crema de leche
PREPARACIÓN:
Limpie muy bien y seque los hígados.
En una sartén mediana, a fuego medio derrita y caliente la mantequilla con el aceite.
Fría la cebolla durante tres minutos y luego en la misma sartén, por tandas,fría los hígados durante cuatro minutos cada tanda, dándoles vuelta para que pierdan el color rojo por todos lados.
Muela los hígados con la cebolla en la licuadora.
Agregue la sal, la pimienta, el brandy, y por cucharadas, mientras bate a velocidad media, añada la crema.
Verifique la sazón.
Vierta en un recipiente de cerámica o en una fuente de vidrio.
Refrigere por lo menos tres horas antes de servir.
Acompañe con triángulos de tostadas delgadas de pan de molde.
No hay comentarios:
Publicar un comentario