1/4 libra de almendras o nueces del Brasil
1 caja pequeña de galletas deditos
1 tarro mediano de coctel de frutas
1/4 libra de mantequilla
1 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de brandy o ron
1 taza de crema de leche
2 claras de huevo batidas a la nieve
PREPARACIÓN:
Pase las almendras por agua caliente y pélelas. Píquelas finamente y guarde.
Enmantequille una fuente honda, cubra el fondo y las paredes con las galletas deditos. Bañe los deditos con el jugo del coctel de frutas. Guarde.
Aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Añada el brandy o el ron y las almendras.
Bata la crema de leche y agréguela a las claras a la nieve, incorpórelas y suavemente adiciónelas a la mezcla anterior. Revuelva bien.
Vierta la mitad de la mezcla en la fuente. Cubra con la mitad de la fruta del coctel bien escurrida añada el resto de la mezcla y finalmente el resto de la fruta. Refrigere tres horas, desmolde y sirva frío.
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