Sopa de Hinojo

INGREDIENTES:
1/2 taza de cebollas
1 taza de zanahorias
1 taza de bulbos de hinojo
2 papas pelada
1/4 taza de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo o carne
2 cucharadas de cebollines picados
Leche
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Picar grueso las verduras.  Ponerlas aparte, dejando las papas por separado.

En una cacerola, derretir la mantequilla.  Agregar las verduras, menos las papas.  A poca temperatura, cocinar por 20 minutos hasta que se ablanden pero sin dorarse.

Añadir el caldo y las papas.  Sazonar al gusto con sal y pimienta  Hervir.  Tapar.  A temperatura baja, cocer a fuego lento hasta que las papas se ablanden.

En una licuadora, hacer un puré con la mezcla.  Agregar leche suficiente para hacer una sopa espesa y cremosa.  Regresarla a la cacerola.  Recalentar sin hervir.  Espolvorear con los cebollines picados y servir.